Le Pain Au Levain
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Gluten

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lepainaulevain.fr | • Mis à jour le

Tel le cerbère de la mythologique grecque, le gluten retient les gaz produits par les levures et les bactéries lactiques, favorisant ainsi le gonflement du pain.

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Le Pain Au levain - Le gluten, cerbère des gaz dans la cuisson du pain
texte de présentation du gluten